第2章：机器扑灭

机器浮起 在大型屠宰场，刮刀从手上刮起。机器剥落速度非常快，同时也提供了几乎完美的剥落质量，减少疲劳。机器剥落是指皮革，屁股的最重要的部分。贝利和腿必须用刀打开，因此，为了获得良好的飞虱质量，飞镖必须注意他的工作。 机器剥落的最大缺点是机器花费大量资金，需要某种电源，并进行持续维护。这些因素与大型城市屠房无关，但对于生产量较小的小型屠房来说，这是一个不可缺少的障碍。每天生产少于100头牛的屠房很少投入购买这样的机器。