スキンとスキンの保護第2章：ソルト

ソルトは乾燥よりも安全な保存方法ですが、塩鉱山のない内陸国では安くならない塩を購入する必要があるため、コストがかかります。欧州連合は、塩に2％の炭酸ナトリウムを混合することを要求している。ナフタレンのようなホウ酸およびフッ化ナトリウムのような他の添加剤が使用されるが、各々はそれらの欠点を有する。 新鮮なフライフライドハイドは、浮遊から数時間以内に塩漬けしなければならない。皮はできるだけ清潔でなければならないが、洗う必要はない。塩漬けの部屋は換気する必要がありますが、乾燥を避けるように過度にはしないでください。可能であれば、塩析室の床は意図的に作られるべきです。皮のスタックが塩漬けされる区域は、皮を排水する水を排出させるために、わずかに膨らんでいなければならない。これは、塩水に横たわることから床に触れる隠れを避ける。あるいは、塩をかけるためにパレットに隠すべきです。第1のルールは、皮の重量の約3分の1が、使用される塩の量でなければならないという。秘密の水のプードルの形成は避けなければならない。