Suszenie jest bezpieczniejszą metodą konserwacji niż suszenie, ale jest kosztowne, ponieważ trzeba kupić sól, która w śródlądowym kraju bez kopalni soli nie jest tanio. Unia Europejska wymaga mieszania soli w ilości 2% węglanu sodu. Stosuje się inne dodatki, takie jak naftalen z kwasem borowym i fluorkiem sodu, ale każdy ma swoje szuflady.
Świeżo zabrudzone skóry powinny być solone w ciągu kilku godzin od obumarcia. Skóry powinny być tak czyste, jak to możliwe, ale nie trzeba ich myć. Saletowność należy wentylować, ale nie nadmiernie, ponieważ należy unikać suszenia. Jeśli to możliwe, podłogę soli należy wykonać w celach. Obszary, w których stos solonych soli, powinny być lekko wybrzuszone, aby woda mogła opróżnić skórę, aby opaść. Pozwala to uniknąć ukrycia, które dotyka podłogi z leżącego w solnej wodzie. Alternatywnie skórki należy układać na paletach do solenia. Reguła pięści mówi, że około jednej trzeciej "wagi" powinna być ilością użytej soli. Trzeba unikać tworzenia pudeł wodnych na skórze.
Sól jest wykonywana na dobrze rozłożonej kryjówce, starając się uniknąć fałd. Zwiń włosy, ciało. Gdy skóra jest dobrze rozłożona, należy ją pokryć warstwą soli. Nie można odkryć części. Sól należy przetrzeć w ewentualnych fałdach nóg. Następna klatka powinna być rozłożona płasko na górze poprzedniej kryjówki, włosy w dół, ciało. Miąższ powinien być starannie przykryty warstwą soli itp. Stogi, które są uformowane w ten sposób, nie powinny być za wysokie., Połowa długości normalnej osoby. Po kilku dniach stosy muszą być obrócone. Niższe skórki muszą się znajdować na wierzchołku, a górne skórki powinny się znajdować poniżej. Ważne jest, aby unikać "ogrzewania" skóry w środku opakowania. Nie należy zapominać, że proces bakteriologiczny jest stale w pracy i ukrywa się w środku stosu, który ma tendencję do nagrzania z powodu działania bakteryjnego i powoduje ciężkie defekty podtopienia, jeśli ich pozycja nie ulegnie zmianie.
W ciągu pierwszych 20 dni po uboju i soleniu, skóra straci około 20/22% ich wagi. Jest to znak, który ukrywa się prawidłowo. Sól jest częściowo rozcieńczona przez "zawartość wody" własnej skóry, która jest wydzielana przez higroskopijną charakterystykę soli, a zatem powstały roztwór soli penetruje włókna, co prowadzi do właściwej konserwacji. Mokra solona skóra, gdy jest odpowiednio utwardzona, będzie zawierać mniej niż 50% wilgotności, a poziom nasycenia soli tych 50% powinien wynosić około 85%. W krajach o wysokich nakładach pracy solenie odbywa się w bębnach, które muszą być pod ścisłą kontrolą, ponieważ temperatura skór musi być utrzymywana poniżej 25 ° C, aby uniknąć. Basy perkusyjne generują ciepło wskutek tarcia.